druhy: zajíc, divoký králík
Nejkvalitnější maso je 7 – 10 měsíců
ROZDĚLENÍ:
a) zadní – kýta hřbet
b) přední – plec, hrudí, krk, bok
PŘEDBĚŽNÁ ÚPRAVA:
maso odblaníme
špikujeme
starší kusy nakládáme do mořidla
ZAJÍC NA SMETANĚ:
stejně jako svíčková
ZAJÍC NA SLANINĚ:
cibulový základ, zaprášení + slanina
PEČENÝ ZAJÍC:
prošpikujeme, vložíme do pekáče a pečeme podléváme vodou.
Žádné komentáře:
Okomentovat