Zadělávaný pokrm husčí konzistence. K jeho přípravě používáme 1 nebo více druhů jemného masa, různé doplňky a přísady (hrášek, brokolice, chřest, květák, karotka, baklažán). Maso krájíme na kostky 1x1 cm
PODLE ZPŮSOBU ZAHUŠTĚNÍ ROZEZNÁVÁME:
a) bílé ragú – zahuštěné bešamelem nebo Velute
b) hnědé ragú – zahuštěné španělskou omáčkou
POSTUP:
- maso uvaříme
- zeleninu uvaříme zvlášť
- pokrm zahustíme provařenou základní omáčkou
- spojíme ze zelinou a dochutíme
Žádné komentáře:
Okomentovat