Kávoviny – náhražky kávy

Charakteristika
Kávoviny jsou pražené produkty z různých částí rostlin
 Nahrazují či doplňují pravou kávu.
 Neobsahují kofein.

Suroviny k přípravě kávovin
I. Na kávové přísady
 kořen čekanky – po rozkrojení se suší a praží. Tak vzniká cikorka, která se po ochlazení mele, propařuje a poté lisuje
 cukrová řepa – se připravuje tzv. řepovka

II. Náhražky
 nenaklíčené pražené obilí
 pravé obilné kávoviny – pražením naklíčeného obilí
 sladové kávy – pražením naklíčeného ječmene nebo z ječmenného sladu