Každé pracoviště musí být pro vykonávání prací nebo poskytování služeb vybaveno patřičným zařízením- inventářem. Podle středisek, ve kterých se používá, můžeme rozlišit inventář restaurační, kavárenský, vinárenský, halový… Používaný inventář rozdělujeme na:
- velký stolní inventář- na podávání pokrmů, nápojů, příbory
- malý stolní inventář
- pomocný inventář
- prádlo
- zařízení
Malý stolní inventář:
předměty umísťujeme přímo na stůl, některé se podávají jen na přání hosta a jsou připraveny na příručním stole. Malý stolní inventář by měl být vždy bezvadně čistý a nepoškozený, patří sem i drobný inventář, který hosté méně používají.
Vázičky na květiny nesmějí být vratké nebo příliš velké, mají být ze skla nebo kameniny
Popelníky mají být přiměřeně velké, nejlépe s výřezy
Slánky a kořenky je nejvhodnější používat skleněné s kovovými uzávěry, otevřené nejsou z hygienických důvodů vhodné
Karafy- na olej, ocet, vodu, víno, se zátkou
Hořčičníky- s malou lžičkou a víčkem
Menážky- na ochucování, párátník, slánka, pepřenka
Cukřenky, párátka
Žádné komentáře:
Okomentovat