VHODNÉ MASO:
– svíčková – medailónky
– hřbet – žebírka
– kýta – file, řízky, plátky, steak
Můžeme péct anglickým způsobem a nakládáme do mořidel. Maso je měkčí, křehčí bez pachu lépe upravitelné. Většinou z vysoké zvěřiny.
SRNČÍ (DANČÍ, MUFLONÍ, JELENÍ) STEAK SE ŽAMPIÓNY:
– maso na širší plátky nekrájíme, naklepeme
– vytvarujeme do kulatého tvaru osolíme, opepříme pokapeme olejem a necháme odležet
– opečeme na tuku, vyjmeme přidáme žampióny a máslo, podusíme, přidáme víno a šťávu ze žampiónů provaříme
Žádné komentáře:
Okomentovat