Provoz dělíme na:

1) Nákup a příjem zboží

2) Skladování zboží

3) Prodej a expedice zboží


Dodavatelsko – odběratelské vztahy

1) Kontakt s prodejnou – Na základě smlouvy o dodávkách zboží informuje dodavatel prodejny o nových

druzích zboží a předkládá vzorky. Ve spolupráci s prodejnou může velkoobchod provádět průzkum poptávky.

2) Zásobování prodejen – Základem je aktivní přístup dodavatele. Zásobování prodeje musí být plynulé

v potřebném množství, struktuře, sortimentální skladbě a kvalitě.


Ze vztahu mezi prodejcem a dodavatelem vyplívají tyto povinnosti:

a) Povinnosti odběratelů

1) Sledování pohybu zásob

2) Přehled o nákupní činnosti podniku

3) Přehled činnosti dodavatelů

4) Sledování nových druhů zboží

5) Včasné předkládání objednávek

6) Respektovat rozvozní plán

Vztahy podniků k partnerům

Podnik spolupracuje při svých činnostech s řadou firem, které netvoří jeho konkurenci, ale na skladě kontraktu se na jeho aktivitách podílí. Jedná se o dodavatele, distributory, zprostředkovatele…

Dodavateli se rozume – firmy, které prodávají své produkty či poskytují služby, které podnik potřebuje pro plnění svých cílů. Podnik musí sledovat vlivy působící ze strany dodavatelů, zejména pak ceny, kvalitu, spolehlivost dodavatele a ostatní podmínky spojené s dodávkami, např.: servis, doprava, pružnost, náklady … Podcenění vlivů může mít dalekosáhlé následky pro podnik, neboť dojde-li k závislosti na jeho straně, může to podnik přivést do nečekaných problémů. Proto je vhodnější uzavírat dlouhodobé kontrakty s více dodavatelskými firmami a tím snižovat známé riziko.

Zprostředkovatelé – jsou osoby či firmy, které vyhledávají zákazníky. Projednávají s nimi možnost prodeje zboží, ale sami zboží nekupují. Své služby poskytují za tzv. provizi.

Dalšími subjekty - které mají určitý vztah k podniku mohou být firmy zabývající se fyzickou distribucí zboží.Jsou to veřejní dopravci zboží (silniční, vodní, železniční a letecká doprava) a firmy zabývající se skladováním zboží. V tržních ekonomikách jsou důležitými subjekty firmy poskytující marketingové služby, jedná se především o reklamní a poradenské agentury.

Další kategorie – z okolí podniku se kterou vstupuje podnik do kontaktu jsou zákazníci.

Prognóza do 2003

Růst podílu Top 10 se bude zvyšovat z dnešních 50 na 65 %
Pokles podílu nezáviského obchodu na 30%
Polarizace českého trhu
- velké obchodní firmy – top 10

- relativně malé nezávislé společnosti

ustálení počtu větších hypermarketů (zhruba 40)
další intenzivní výstavba menších hypermarketů
celkový počet hypermarketů dosáhne až 130
hlavní prioritou zůstanou konkurenční ceny
rostoucí důraz na úroveň managementu, efektivitu provozu i péči o celkovou kvalitu (vč. Problematiky čerstvého zboží)
důraz na MO značky
růst elektronického obchodu

Top 50 dodavatelů potravin

v rámci Top 50 dodavatelů mají sortimentní skupiny značně odlišnou váhu. Největšího obratu dosahují sortiment tabákových výrobků, alkoholických nápojů, cukrovinek a masných výrobků
6 z Top 10 českých dod. patří do mezinárodní skupiny. Na 1. místě se stejně jako v celosvětovém pořadí umístil Philip Morris, dále mezi top 10: Proctor & Gamble, Nestlé čokoládovny,

Řetězec interních dodavatelů a odběratelů

dodavatel je vlastníkem procesu – je za něj zodpovědný
1.) řádně popsaný proces
2.) zdárný průběh
3.) neustálé zlepšování procesu
- klíčovou zodpovědnost má podnikové vedení, které utváří politiku jakosti. Ta by měla vycházet z podnikových cílů a podnikové strategie
- jakost je celopodniková záležitost
- TOTAL QUALITY MANAGEMENT (TQM)
- TOTAL QUALITY CONTROL (TQC)
- COMPANY WIDE QUALITY CONTROL (Japonsko)
- požadavku zákazníka se přizpůsobuje struktura procesů a vlastnosti prvků ® systémový přístup
- problémový přístup – vazby příliš nerespektuje, soustředí se pouze na jeden prvek
- „5 M“ – pět faktorů, které ovlivňují proces
· material
· machine
· man
· methods
· milieu

obr.

lidé: znalosti, zkušenosti motivace
- systémy jakosti = systémy řízení jakosti
- součást systému řízení podniku, zajišťují aspekty jakosti
- systémy řízení podniku – organizační struktura podniku, cíl podniku, strategie, způsob komunikace, předpisy (vedení účetnictví, tok materiálu, řešení zmetků, odměňování)