Dobře zpracovaná nabídka je výsledkem nesčetných analýz již v pohostinství běžných.
Marketing je plánování, koordinace a kontrola všech podnikatelských aktivit ve stravovací oblasti , jeho účelem je:
1. dlouhodobé uspokojování potřeb zákazníků
2. plnění podnikatelských cílů plánujícího subjektu
• Marketingový model
1. strategické marketingové plánování
2. marketingová orientace na zákazníkovi potřeby a přání
3. rozdíly mezi marketingem výrobků a služeb je v tom, že
- výrobky jsou vyráběny na sklad, služba nikoli
- u výrobků lze určit fixní i variabilní náklady, u služby platí jen proměnlivost
4. znalost zákazníkova chování
- vymezit alternativní přístup
- zachovávat jedinečnost
- vytvářet požadované situace
- vyloučit nežádoucí stavy
- přizpůsobit se neočekávanému vývoji
• Analýza trhu = definice zaměřená na prodejní úsilí podniku, abychom zjistili
co host, spotřebitel, zákazník :
1. chce a co nechce
2. co očekává
3. co dobře nebo špatně snáší
4. co v podniku postrádá
Marketingová praxe na úseku F & B
STR 34
Žádné komentáře:
Okomentovat