1. Hotelový a ubytovací řád 2
2. Manegment ubytovacího zařízení 2
3. Snídaně 3
4) Ubytovací část- recepční 3
5)Rezervační oddělení 4
6. Stravovací zařízení (vnitřní, vnější, výrobní, odbytová) 4
7. Systém obsluhy (JO,SO) 5
8. Gastronomické služby a pravidla pro zajišťování celodenního stravování. 6
9. Míšené nápoje (dělení) 6
10. Požadavky na pracovníka ve veřejném stravování (kritéria na vedoucího pracovníka) 7
11. Funkce recepce, hotelové vrátnice, rezervační úsek, administrativa) 7
12. Jednoduchá a složitá obsluha ( použití, formy obsluhy, systém obsluhy, menegment v restauračním provozu, obsluha- 1-4) 8
13) Menegment v restauračním provozu-Top menegment hotelu 11
14. Historie stravovacího a ubytovacího zařízení 12
15. Zahraniční a módní vlivy ( rychlá forma, vliv na stravování v ČR) 13
16. Nápoje ( rozdělení), Vína (oblasti) 13
17. Systém Švédských stolů 14
18. Slavnostní akce (dělení), Obsluha slavnostních akcí 14
20. Základní a doplňkové služby (Placené a neplacené) 17
21. Etážová služba, Halová služba 17
22. Cestovní kanceláře ( historie, dělení) 17
23. Cestovní ruch, historie, dělení, střediska ve světě 18
24. Dopravní prostředky (ubytování, obsluha) 19
25. Stravování cizinců 20
26. Likéry, Lihoviny ( Výroba, rozdělení) 21
27. Historie CK, subjekty cestovního ruchu 21
28. Rozdělení ubytovacích zařízení ( vnitřní, vnější, kategorie, třídy, služby) 22
29. Základní administrativa hotelu (recepce, rezervační oddělení) 22
30. Předpoklady pro provoz veřejného stravování 23
30. Kalkulace - cena 23
31. Odvod tržeb 23
Žádné komentáře:
Okomentovat